1.老鼠粄。
2.肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。
3.再准备适量的蒜末、 葱末 、葱花 。
4.锅中水煮开， 倒入老鼠粄。
5.煮至浮起捞出装盘备用。
6.接下来开始做拌粉的酱料 ，热锅放入猪油 。
7.放入葱、蒜末 。
8.炒至酥香。
9.放入肉末 。
10.炒至变色。
11.加入适量的清水滚开 。
12.放入酱油、 鱼露 、沙茶酱 、胡椒粉调味。
13.最后撒入香油、鸡精和葱花 ，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。
14.成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
15.成品。嫩滑Q弹，咸香味美。
